麻婆豆腐用什麼樣的澱粉

玉米澱粉。做之前麻辣豆腐需要勾芡，勾芡以後，做出來的麻辣豆腐更加入味兒，口感更好，也可以使麻辣豆腐的湯汁更加的濃郁。勾芡時澱粉和水的含量要按照1比5的比例，這樣能使澱粉更好的粘在豆腐上。使用玉米澱粉可以更好吸收豆腐中的水分。