做麻婆豆腐用什麼澱粉

馬鈴薯澱粉、小麥澱粉、甘薯澱粉、菱角澱粉、蓮藕澱粉，荸薺澱粉、玉米澱粉、太白粉、番薯粉、葛粉等。做麻婆豆腐用的澱粉比較多，一般都是可以來勾芡的。勾芡的時候需要少量多次的加入勾芡汁，勾芡出來的麻婆豆腐口感滑嫩，味道鮮美，湯汁濃稠。