大閘蟹蒸的時候繩子要去掉嗎

不需要。大閘蟹用繩子綁好是防止大閘蟹掙扎亂動，掙扎亂動容易掉腿，也容易流出蟹黃或者蟹膏。不解開繩子也不會影響大閘蟹的口感以及有益成分。大閘蟹的蒸時候需要注意冷水蒸即可，不用等水開再蒸。注意時長，蒸20分鐘左右即可。