苦菊生吃還是焯一下

都可以。生吃涼拌可以留住苦菊的有益成分，將苦菊去掉根部，用清水浸泡一會兒，加入少許花生米，開大火翻炒，後放入涼水中冷卻，加入蒜末，白糖，鹽，醋，雞精，香油等攪拌均勻。若怕口感不好，可以多加些沙拉醬或番茄醬或者將苦菊焯一下，熟食口感不會那麼苦。