家常菜木耳炒雞怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.1/4只雞，洗淨瀝水

2.幹木耳用淡鹽水浸泡30分鐘

3.雞斬小塊，用料酒、薑絲醃製

4.清水沖洗木耳，撕成小塊，瀝乾水分

5.鍋熱倒入木耳，翻炒至木耳作噼啪聲響，即水分炒至快乾，出鍋裝碟備用

6.另起鍋下油，倒入雞肉翻炒至變色

7.加入適量生抽、耗油，蓋上蓋子，悶5分鐘

8.倒入木耳炒勻繼續悶3分鐘

9.事先準備好的水澱粉

10.慢慢倒入水澱粉，邊倒邊炒，直到湯汁呈你想要的濃稠度。

11.加入蔥花、鹽，炒勻即可出鍋裝碟

烹飪技巧

1、清洗幹木耳最好的辦法是使用淡鹽水浸泡一段時間，然後用自來水多衝洗幾次。但是，絕對不要在水中浸泡過長時間，否則木耳內的維生素會悉數流失，使營養價值降低，而且溶解於水的農藥有可能會反滲入木耳中。2、木耳先下鍋炒幹水，在與雞肉同悶時就比較容易熟，且易入味。