「簡單版」菠蘿咕嚕肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.豬肉切成小方塊，放進大碗；

2.加入1小勺鹽；

3.加入1小勺生粉

4.加入1小勺料酒，攪拌均勻，醃15分鐘；

5.菠蘿切成小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘後撈起；

6.小番茄和青椒切成小塊備用；

7.醃好的肉裏磕進一個雞蛋；

8.加入2大勺生粉（我用的是玉米澱粉）；

9.攪拌均勻，讓每塊肉都掛到糊，沒有多餘的蛋液，如果感覺粉漿不夠粘稠，可以再加點生粉，理想的掛糊狀態是：粉漿全部粘在肉上，沒有多餘的蛋液。

10.鍋裏倒油，燒至8成熱，逐塊肉放入用中火炸至定型後，轉小火炸熟；

11.撈起瀝油；

12.肉放涼後，重新燒熱油鍋，倒入肉大火復炸1分鐘，撈起瀝油；

13.倒出鍋裏的油，把番茄醬、白醋、白糖倒進鍋裏，加一點點鹽，淋入水澱粉，小火煮開成爲酸甜汁（酸甜度根據自己的口味來決定，感覺太甜就加點白醋，感覺太酸就加點白糖）；

14.倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻拌均勻後關火；

15.倒入炸好放涼的肉；

16.快速翻拌均勻，讓每塊肉都裹上酸甜汁即可。

烹飪技巧

想要咕嚕肉香脆一定要注意兩點：1、炸肉的時候要炸兩次，第一次中火下鍋，定型後轉小火炸熟；撈起待肉放涼了以後，重新燒熱油鍋，倒進肉大火復炸一下讓肉香脆；2、酸甜汁煮好先關火再倒入肉，快速兜勻，讓每塊肉都裹到酸甜汁馬上裝碟