#記憶#菠蘿咕嚕肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備材料。

2.菠蘿切成小塊（和裏脊肉差不多大），青椒切小片備用。

3.裏脊肉切成1.5cm左右的塊。

4.裏脊肉里加生抽5ml，鹽2克，澱粉，胡椒粉，油5ml。

5.攪拌均勻，醃製15分鐘左右。

6.醃好的裏脊肉在麪粉裏滾一圈，均勻的裹上一層。

7.放在篩網裏抖掉多餘的粉。

8.第一次過油炸，油燒至大約6成熱，中小火炸3分鐘表面微黃撈出。

9.第二次過油，大火快炸1分鐘至表面金黃。

10.撈出瀝乾油，備用。

11.小碗裏倒入添丁甜醋15ml，糖10ml，醬油5ml，鹽3克，澱粉3ml，清水30ml，調勻備用。

12.鍋裏倒入番茄醬（不用倒油）翻炒幾下。

13.倒入調好的料汁。

14.中火燒開冒小泡，料汁變得稍微粘稠。

15.倒入炸好的裏脊肉塊。

16.快速翻炒幾下，讓裏脊肉掛滿料汁。

17.再倒入青椒，菠蘿塊。

18.大火快速翻炒半分鐘均勻掛上料汁即可。

烹飪技巧

1.炸裏脊肉如果沒有時間就炸一遍，時間充裕的話炸兩遍口感更好。炸兩遍，裏脊肉外焦裏嫩，第一次中小火慢炸，第二次大火快炸。2.勾兌酸甜料汁最好提前勾兌好，酸甜味掌握不了可以先嚐嘗，如果缺什麼翻炒料汁的時候可以適當再添加。3.最後炒肉和菠蘿一定要快速，不要用過多的時間，咕嚕肉外焦裏嫩，水果酸甜可口。