回味的刀切饅頭怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備麪粉，放入盆內，酵母與饅頭改良劑用溫水稀釋好，與麪粉一起，一點一點加入適量清水，攪拌成絮狀，用手揉直至表面光滑，揉好後蓋布發酵至兩倍大。

2.這是發酵好的麪糰。

3.將發酵好的面拿出來，揉勻排掉氣體。

4.搓成長條狀。

5.用刀切分成等份大小的面劑。將切好的饅頭面坯靜置15-20分鐘，二次發酵。

6.鍋裏加足冷水，將發酵好的饅頭面坯放入蒸簾上，大火燒開後轉中火再蒸15-20分鐘後關火。

7.等過3-5分鐘後再取出即可。

烹飪技巧

1.安琪酵母及饅頭改良劑用溫水（35度左右就行）稀釋開，不能用太熱的水，不然會影響酵母的發酵作用。也可在發麪的時候，少加點白糖可有助面的發酵。我做的沒放。2.蒸的過程中不要掀鍋蓋，關火後也不要立刻掀鍋蓋，再燜至3-5分鐘後再開啟鍋蓋。（不然饅頭會塌下去的、起不來、看着扁扁的）。