「念念不忘」麻辣水煮魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.龍利魚用清水沖洗後，用廚房紙吸乾水分切片

2.魚片加入白酒，生薑片，生粉，鹽用手抓勻後醃製一小時

3.香萵筍 去皮後切斷洗淨

4.香萵筍條用適量的鹽醃製一小時

5.準備調料

6.鍋內油溫5分熱倒入大蒜子和生薑片，八角爆香

7.再加入郡縣豆瓣醬爆香

8.加入開水

9.大火燒開後加入香萵筍煮滾

10.之後加入魚片，輕輕攪拌一下

11.煮滾時撇清浮沫至魚片熟

12.盛入碗中，加點辣椒麪

13.洗鍋後，重新倒油，待7分熱時先加入花椒爆香，待十分熱，熄火加入幹辣椒

14.淋入碗中

烹飪技巧

魚片用白酒醃製不但能去腥而且能提香味。郡縣豆瓣醬偏鹹，不要先加鹽。香萵筍醃製一下更入味。