好吃的麻婆豆腐蝦怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 豆腐切成1.5cm見方的小丁，放入開水中，加少許鹽浸泡10分鐘。

2. 大蝦修剪須足加鹽與適量的溼澱粉拌勻後，放入180°C度熱的油鍋中炸至兩面變紅，撈出瀝油。

3. 炒鍋中放入50ml油，燒熱，加入郫縣豆瓣、辣椒麪炒香，加入鮮湯、豆腐和熟蝦翻炒，調入料酒、雞精、白砂糖和醬油，用中火燒約3-5分鐘後，用溼澱粉勾薄芡收汁。

4. 盛入略有深度的盤子中，撒上花椒麪和香蔥即可。

烹飪技巧

1、若不想麻煩自己熬製鮮湯，可用清雞湯罐頭或雞湯塊衝調。2、郫縣豆瓣購買正宗的最好。3、麻婆豆腐以麻、辣、嫩而誘人食慾，加入大蝦後，增添了它鮮、香的味道。每個人還可以根據自己的嗜好，嘗試不同的原料，變換出新鮮的口味。