涼拌豬肚怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.67W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
豬肚 :300公克酸菜梗 :100公克
蒜苗 :25公克
輔料
嫩姜 :1塊辣椒 :15公克
青蔥 :1支
蔥段 :10公克
薑片 :3片
八角 :3個
米酒 :少許
1. 豬肚沖洗,將多餘的油剪掉;酸菜梗、嫩姜、辣椒、蒜苗切絲;所有調味料拌勻,備用。
2. 將作法1豬肚將內部翻出,加入1大匙鹽搓揉,用水沖洗後,再加入麪粉搓揉洗淨備用。
3. 將作法2的豬肚放入沸水中汆燙約5分鐘後,取出沖水。
4. 將作法3豬肚上的白膜,刮乾淨後以清水沖洗乾淨備用。
5. 取一鍋,放入蔥段、薑片、八角、米酒、水煮沸後,放入作法4的豬肚,以小火燜煮約1小時,待涼後取出切絲,混合上作法1的調味醬和酸菜梗絲、嫩薑絲、辣椒絲、蒜苗絲即可。