大廚之茄子蘿蔔乾怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.茄子切丁

2.放少許鹽，拌勻讓其出水

3.蘿蔔乾切碎備用

4.鍋裏倒適量油

5.放入擠幹水的茄子中小火炸

6.斷生後撈出，鍋裏油重新加熱到7-8成熱，然後倒入再復炸一次

7.然後倒出炸出的多餘的油

8.加入蘿蔔乾翻炒均勻

9.炒出香味後，加入香蔥翻炒勻即可出鍋

烹飪技巧

1.不需要放任何調料，蘿蔔乾已經很有鹹味了，我買的這種還帶有辣味2.茄子放鹽醃製後會出水，這樣不會太費油3.炸兩次是爲了炸出原先茄子吸取的油4.倒出油可以拿來炒其他的菜，但是不建議拿來炸其他東西