羊排燉蘿蔔要想沒腥味 - 這一步千萬別省略圖解
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羊排燉蘿蔔是一道非常家常的菜,做法也相對簡單,羊肉本身味道比較重,所以在輔料食材方面會比較講究,主要取一些能夠去腥味的輔料食材比如桂皮、八角、生薑等,第一步冷水鍋中放入生薑、醋、酒還有羊排,大火燒開去除異味兒。千萬不能省略,不然會有腥味。還有羊排燉蘿蔔要控制好火候。
主料
羊排 :500克輔料
白蘿蔔 :一根桂皮八角 :適量
料酒 :適量
生抽 :適量
醋 :適量
詳細步驟:
第一步
先把食材洗淨放盤裏備好
第二步
冷水鍋中放入生薑、醋、酒還有羊排,大火燒開去除異味兒。
第三步
燒至水裏浮沫不在增加,關火撈出羊排放入盤中
第四步
鍋中放少許油,放入羊排翻炒幾下然後放入薑片和蔥段翻炒至羊排表面微焦
第五步
壓力鍋倒入開水再放羊排、桂皮、八角、生抽、料酒和少許糖蓋上鍋蓋煮20分鐘左右
第六步
砂鍋低放切好的白蘿蔔加入壓力鍋中的羊排和湯大火滾十分鐘,再撒上一些枸杞,調一下味道即可出鍋。
烹飪技巧:
白蘿蔔容易熟,所以不宜燉太久,還有羊排燉的時候要注意時間不宜過長或過短以免影響口感。