胡蘿蔔紅燒鴨肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 先將鴨肉剁成塊。鴨皮很難切開，要注意節選。太厚太膩的鴨皮可以捨棄。

2. 姜切片，大蒜拍扁。胡蘿蔔切塊。

3. 開火，油燒開，先放薑片和大蒜，爆香後，放鴨肉，反覆翻炒，直到鴨肉的水氣消失。

4. 放兩湯勺料酒，三湯勺李錦記祕製紅燒汁，少許鹽，一湯匙醬油，一勺醪糟，一勺辣醬。翻炒一下。然後加水。水量爲蓋過鴨肉。

5. 大火燒開，然後轉中小火，蓋上鍋蓋，慢慢燉。就是那種剛冒泡泡那種。

6. 差不多30分鐘後，下胡蘿蔔塊。一直到汁水快煮完，關火。看個人喜好，可以多留一點汁水拌米飯也很香。最後飄幾根香菜，出鍋。

烹飪技巧

鴨肉是越煮越嫩。中間可以開啟鍋蓋翻炒一下，使鴨肉受熱入味更均勻。喜歡更辣味的，還可以在爆香姜蒜的時候一起下辣椒爆香。這道菜最少需要50分鐘，時間太短鴨肉會很硬，不好吃。