拉歌蒂尼菜譜 - 橙香牛肉絲怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 牛裏脊切絲，加入少許隔肉粉或小蘇打、生抽、黃酒、雞精和鹽，抓勻，加入少許水後繼續抓，當肉質開始粘手的時候，加入少許澱粉，最後加入少許植物油，醃製40分鐘即可。

2. 橙汁里加入少許澱粉和番茄沙司拌勻，青辣椒切絲備用。

3. 炒鍋中加入2大勺植物油，熱鍋冷油，加入幹辣椒、醃製好的牛肉絲，翻炒至變色。

4. 加入青辣椒絲，翻炒1分鐘，根據口味加入生抽調味，最後倒入橙汁拌勻翻炒幾下即可出鍋。

烹飪技巧

切肉：橫切牛羊，豎切豬肉。不粘小祕訣：煎炒鍋可以天然不粘，要點是將煎炒鍋先熱透，再放入油（熱鍋冷油）。如何知道鍋熱透否呢？將空鍋加熱一段時間後，用筷子沾一點水甩入鍋內。如果水成透明的水珠在鍋內翻滾，就說明鍋子已經熱透了。