花樣紅燒肉怎麼做美味好吃

在家常紅燒肉做法裏添加食材鵪鶉蛋，把準備好的食材徹底清洗備用，把熟的鵪鶉蛋剝殼放入油鍋裏炸至五成熟成金黃色撈出備用，將洗好的五花肉切成適中的塊狀，將五花肉放入有涼水的鍋中小火煮制半小時左右可以去除腥味，撈出洗淨瀝水備用，再來就是正式烹飪了，開火倒油爆鍋放入五花肉煸出油，這時眼疾手快倒入料酒，醬油入味，再倒入沒超過五花肉高度的熱水，加入花椒大料，用大火加熱開鍋後再轉用小火燉60分鐘左右，再加入洗淨的雙孢菇，炸過的鵪鶉蛋蓋鍋悶半小時，依據個人口味加冰糖，蓋鍋，最後五分鐘加鹽調味收汁，成功出鍋。

主料

輔料

具體步驟

1.鵪鶉蛋逐個清淨表面。

2.放入冷水鍋中，加少許醋（便於煮熟後剝皮），煮十分鐘。

3.鵪鶉蛋煮熟後，撈出，過冷水，剝去外皮。

4.熱鍋上油，五成熱，放入鵪鶉蛋。

5.小火，炸至表面金黃，撈出，備用。

6.將五花肉洗淨表面，切麻將塊。

7.將五花肉放入冷水鍋中，最小火，煮二十分鐘，至水呈白色。

8.將肉撈出，過一遍清水，備用。

9.另起油鍋，倒入飛水過的五花肉，中小火炒至肉出油。

10.倒入料酒，去腥。

11.倒入紅燒醬油，上色。

12.加薑片，炒勻。

13.倒入適量熱水（以沒過肉爲標準），加入兩個八角，大火燒開，轉小火燒一小時。

14.加蔥段，

15.將雙孢菇清淨乾淨，大的一切爲二，小的整個就可以。

16.倒入雙鮑菇，炒勻。

17.倒入虎皮鵪鶉蛋，大火燒開，轉小火燒30分鐘。

18.加一大塊多晶冰糖，蓋鍋，中火燒十分鐘。

19.待湯汁不多時，加鹽調味，大火五分鐘收汁。

20.加雞精，調味，即可出鍋。

烹飪技巧

用冷水小火慢慢氽燙豬肉，能有效去除肉內雜質和腥血。