讓人懷念的紅燒肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備食材，豬肉切小方丁，姜切片，大蒜用刀拍一下，桂皮掰成小塊。

2.鍋里加一點點油，別等油熱就把肉放進去，這樣不會粘鍋，用中火慢慢翻炒煸出油脂。

3.出油之後把肉撥到一邊，在油中加入量茶勺白砂糖，慢慢炒化，然後把肉搬進去翻炒，這個叫炒糖色（這裏的色讀shai 三聲），等肉上邊過上一層焦糖色時，就算炒好了。

4.加入適量的料酒和兩勺老抽，這裏老抽不要少，紅燒肉的顏色就靠它了。

5.翻炒均勻後放入薑片大料桂皮和大蒜。

6.加入肉的兩倍量的清水，放入適量雞精，煮沸後關火到最小，蓋上蓋子燉制45分鐘。

7.45分鐘後水應該減少到了加入時的三分之一左右，開大火收汁，等汁液濃稠後加入適量鹽來調味。

8.關火裝盤。紅亮的色澤看起來還不錯吧！

烹飪技巧

炒糖色的時候一定要快速的翻動，不然比較容易糊，那樣就會有苦味了，還有紅燒肉偏甜口，不需要加太多的鹽。