咖啡輕乳酪的做法 【咖啡輕乳酪】——沒有苦澀只留香濃 咖啡輕乳酪怎麼做

“喜歡喝咖啡，熱的又或涼的。
所以有時，製作美食的時候就會想，能不能把咖啡放進去？

今天，看着冰箱裏開封了好些天的奶油奶酪，覺得需要趕緊用掉。最好的去處就是輕乳酪蛋糕了，然後看着抽屜裏還有很久之前買回來的純咖啡，就一起用掉了~

最後的味道剛剛好，沒有了純咖啡特有的苦澀，卻留下了咖啡獨有的香濃味道，融合到蛋糕裏，沖淡了甜膩的感覺，很喜歡。


材料：
奶油奶酪180g，雞蛋3個，低筋麪粉55g，細砂糖75g，酸奶60g，牛奶40g，純咖啡5.4g（3袋），淡奶油78g”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

咖啡輕乳酪的做法步驟

• 1、將咖啡倒入牛奶中

• 2、慢慢攪拌使其溶解

• 3、向咖啡牛奶液中倒入酸奶

• 4、攪拌均勻

• 5、倒入淡奶油

• 6、攪拌均勻

• 7、取在室溫下軟化的奶油奶酪

• 8、用電動打蛋器打至順滑

• 9、慢慢倒入前面做好的咖啡混合液，邊倒邊攪拌

• 10、直至攪拌均勻

• 11、加入蛋黃

• 12、攪拌均勻

• 13、篩入低筋麪粉

• 14、攪勻後蓋一層保鮮膜放入冰箱冷藏備用

• 15、蛋白分次加糖打至6~7分發

• 16、取1/3倒入奶酪糊

• 17、翻拌均勻

• 18、然後倒回至蛋白盆中

• 19、繼續拌勻

• 20、將混勻的蛋糕糊倒入7寸模具，輕震兩下

• 21、在預熱好的烤箱最下層插入裝滿冷水的烤盤，蛋糕放入倒數第二層的烤架上，採用隔水法進行烘烤；以150度烘烤約70分鐘，出爐晾涼後脫模，冷藏4小時以上可切開食用

小竅門

1.咖啡倒入牛奶溶解過程中，如果不易融化可以稍微加熱一下再晾涼使用；

2.奶酪如果不易在室溫軟化的條件下打勻的話，可以隔水加熱打勻；

3.一定要將蛋黃奶酪糊冷藏，這樣能增加其粘稠度，與蛋白混合效果好；

4.注意蛋白打發的程度，剛剛打得細膩光滑，出現紋路不久的程度就可以了，再打就過了，烤的時候容易開裂；

5.如果使用的是固底模，可以直接坐在水中採用水浴法；

6.一定要冷藏之後再切，這樣切面的效果纔好；