奶酪花環面包的做法 - 奶酪花環面包怎麼做

“改主意了，此一段落裏計劃的那個麪包且先放一放，轉過頭來對付奶油芝士。反正那之後也沒有什麼很明確的計劃，索性就此將《學徒麪包師》暫時放下，且來計劃計劃那些cheese們。
creamcheese，最快捷的消耗方式莫過於重芝士蛋糕，但芝士蛋糕已經摺騰過許多了，輕重甜鹹。不如看看有什麼關於芝士的麪包。印象中，孟老師就有這樣的麪包。果然，奶酪花環面包，材料都很現成。最後那幾塊餅乾，正好可以搗碎了做餅乾屑。
若是依了慣常，這個分量一定要砍去一半，只做一個。但，這一次，就做兩個吧，我一個你一個。烤盤放不下，沒法一次烤兩個，那就一個個來烤。整形的時候頗有些疑慮：剪口應該剪多深？是剪完所有剪口再來翻花型還是邊剪邊翻？做兩個的好處就是，第一個是試驗品，第二個就會好很多。
孟老師的方子成功率一向很高，雖然翻花有些笨手笨腳，最後的效果也很不錯。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

奶酪花環面包的做法步驟

• 1、麪糰：高筋粉220克，細砂糖35克，鹽1/4小勺，乾酵母3克，水125克，黃油15克

• 2、將除黃油外的麪糰料倒入麪包桶，

• 3、放入麪包機，攪拌。

• 4、攪拌成均勻光滑麪糰，加入黃油，再次啓動和麪程序。

• 5、攪拌至能拉出薄膜。

• 6、放入大碗，基礎發酵80-90分鐘。

• 7、餡料：奶油奶酪150克，細砂糖20克，檸檬汁1/4小勺，餅乾屑10克裝飾：杏仁片10克

• 8、將室溫軟化的奶油奶酪倒入碗中，依次加入細砂糖和檸檬汁，

• 9、攪拌均勻，成順滑糊狀。

• 10、加入餅乾屑，

• 11、再次攪拌順滑，備用。
• 12、麪糰長大，
• 13、排氣，分割成2等分，滾圓，鬆弛15分鐘。
• 14、擀成直徑約15釐米的圓餅，
• 15、包入一半餡料，
• 16、收口向下，鬆弛5分鐘。
• 17、擀成直徑約18釐米的圓餅，
• 18、放入烤盤，剪12個刀口。
• 19、兩兩相對，將切口向上翻起。最後發酵約30分鐘。
• 20、表面刷蛋液，中央撒上杏仁片。
• 21、放入烤箱，中層，上火190度，下火160度，烤約22分鐘。
• 22、表面金黃，出爐。

小竅門

麪糰發酵時間需根據氣溫實際情況酌情調整。
整形時邊剪邊翻，更容易操作。
烘烤時間與溫度需根據烤箱實際情況酌情調整。