寶塔皮凍的做法 - 寶塔皮凍怎麼做

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

寶塔皮凍的做法步驟

• 1、料包：蔥切段，姜切片，花椒、八角、桂皮、小茴香用紗布包起來備用。

• 2、豬皮颳去白色油脂清洗乾淨放入涼水鍋裏。

• 3、開鍋後煮兩三分鐘撈出。

• 4、再次颳去油脂洗乾淨，豬皮里加入15克左右的食用鹼。

• 5、倒入溫水，反覆的搓幾下洗掉油脂。

• 6、多洗兩次變得不再光滑了說明油脂已經去除乾淨了，淘洗至水變清澈撈出。

• 7、均勻的切成小細條。

• 8、砂鍋里加入水，放入豬皮。

• 9、大火燒開放入料包。（如想要水晶皮凍料包可忽略不放）

• 10、轉小火煮兩個小時。

• 11、最後加入適量的鹽。

• 12、把湯汁倒入四方寶塔模具中，晾涼後放入冰箱冷藏至凝固。

• 13、模具倒扣在盤中，用吹風機吹下四周脫模。劃上幾刀也依舊保持寶塔的形狀。隨個人喜好調好料汁蘸食即可。

• 14、成品圖。

• 15、Q彈筋道，美容養顏。

• 16、成品圖。

小竅門

模具：四角寶塔肉模具。可做寶塔肉、冷菜、米飯等造型。
豬皮油脂一定要去除乾淨，口感會更Q彈凝固的更好。料包隨個人口味可忽略不放，煮出來的是無色透明狀也很漂亮。