河蚌怎麼煮

河蚌是什麼？有些人會不知道。河蚌是養育珍珠的地方，珍珠在女人堆裏極受歡迎，他不僅是一種漂亮的裝飾品，將珍珠磨成粉之後食用還有美容養顏的功效。珍珠的光芒掩住了養它的河蚌，其實河蚌的味道很棒。那就讓我們來看一看河蚌怎麼煮吧。

一、河蚌怎麼煮

河蚌肉洗淨，黃豆泡透，枸杞泡好，生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切花。鍋內放油，待油熱時放入生薑絲、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黃豆，用中火煮。待煮至湯汁奶白時，放入枸杞，調入精鹽、味精、胡椒粉燒開，撒入香蔥花，淋入香油即可。

二、河蚌的主要價值

食用

河蚌的營養價值很高，含有蛋白質，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵，維生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白質10.9克、鈣248毫克、鐵26.6 毫克、鋅 6.23 毫克、磷305 毫克、維生素A 243微克、硒 20.24微克、胡羅卜素2.3微克 ，還含有較多的核黃素和其他營養物質，總能量可達到20.71兆焦/公斤。河蚌肉對人體有良好的的保健功效，有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。河蚌也可燒、烹、燉、煮，做成美食供人類享用。

經濟

河蚌是珍珠的搖籃，不僅可以形成天然珍珠，也可人工養育珍珠;珍珠是一種名貴的裝飾品，而且還具有很大的藥用價值。珍珠可加工製成各種裝飾品和工藝品，歷來被視爲珍寶，深受人們喜愛。珍珠又是名貴的藥材，單獨製成粉後以其他物質配製而成的珍珠散、丸、丹、液等各種中成藥，在醫學臨牀上使用廣泛，可治療人體多種疾病，療效顯著。2000年來，利用珍珠粉爲原料配製成的各種進階化妝品和保健品，也深受廣大消費者的歡迎。除育珠外，蚌殼可提製珍珠層粉和珍珠核，珍珠層粉有人體所需要的15種氨基酸，與珍珠的成份和作用大致相同，具有清熱解毒、明目益陰、鎮心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消積等功能;將蚌肉和蚌殼分別加工、蒸煮消毒和機械粉碎，即可製成廉價的動物性高蛋白飼料。

三、河蚌的挑選

新鮮的河蚌，外殼亮潔，蚌殼蓋是緊密關閉，用手不易掰開，兩片貝殼緊閉嚴密，用手不易掰開，聞之無異味。

用刀開啟蚌殼，內部顏色光亮，肉呈白色。

如果殼體皮毛脫落，外殼變黑，兩片貝殼開啓，聞之有異臭味的，說明是死河蚌，細菌最易繁殖，肉質容易分解產生腐敗物，這種河蚌不能食用。

挑選河蚌，絕非個頭越大越好。外殼約在5釐米左右的，這樣的河蚌較爲鮮嫩，不會過於肥膩。從外殼看，富有光澤，表面光滑的，外圍帶有青色的河蚌，較爲新鮮。

要學會識別雌雄，如果是雄蚌，則個頭較大，肉比雌蚌多。雌蚌個頭相對較小，且春天開啟雌蚌，通常會有不少黃色的卵。

食用河蚌最好選擇春季的河蚌，因爲春季水中的水蛭還不活躍，此時的河蚌較爲乾淨，而且也最爲肥美。

原來河蚌的營養價值和珍珠的不相上下。河蚌裏面富含的蛋白質，脂肪，鐵元素，鈣元素，都是人體所需的。這時候河蚌怎麼煮就真的尤爲關鍵了，河蚌的營養能不能被吸收關鍵在於燒的好不好吃。上面寫的做法你們都學會了嗎？