河蚌怎樣做好吃

說到河蚌，大家並不陌生吧，大多數人都會吃過，河蚌的肉營養非常高，做出來的菜餚味道極佳，雖然河蚌的做法有很多，但你知道河蚌怎樣做好吃嗎？河蚌的營養價值及功效又有哪些呢？下面隨本站小編一起來看看吧。

一、河蚌怎樣做好吃

1、紅燒河蚌

材料：河蚌肉600克、紅尖椒80克、醃蘿蔔乾50克、黃瓜30克、調料太太樂雞精、水澱粉、食粉各5克；鹽23克、李錦記蒸魚豉油2克、色拉油25克,啤酒15克。

做法：河蚌用食粉、啤酒、20克鹽醃1小時；用流動水衝3小時，切5釐米長、0.3釐米粗的絲；紅尖椒切0.8釐米長的段；醃蘿蔔乾切5釐米長、0.3釐米粗的絲；黃瓜切0.5釐米見方的丁。鍋入沸水，入河蚌大火汆20秒鐘撈出控水，鍋入20克色拉油燒至七成熱。入原料大火炒0.5分鐘，入雞精、鹽、蒸魚豉油。繼續大火炒1.5分鐘至原料入味，用水澱粉勾芡，淋入5克色拉油即可出鍋裝盤。

2、河蚌滾豆腐

材料：河蚌數個，豆腐一盒，調味料若干

做法：先將蚌剖開，去鰓取肉，以鹽搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以溫水漂清。將鹽滷豆腐切厚片以清水養之。備火腿絲、薑絲、小蔥絲(段)。豆腐入鍋加水，配以火腿絲、薑絲共煮。加料酒去腥。鍋開5分鐘入河蚌片。加鹽調味，滾3分鐘撒上小蔥段即可。此菜湯色濃白似乳，味道鮮美無比。是農家看家之菜，不可不嘗。

3、芋子河蚌

材料：芋頭500克，鮮河蚌肉300克。調料雞精、鹽各8克，生薑片5克，料酒3克，高湯1千克，香蔥段10克，色拉油、豬油各35克，紅尖椒70克。

做法：芋頭入鍋內加清水大火燒開，改中火燒30分鐘，取出去皮切厚1釐米的片。河蚌肉洗淨，切長3釐米、寬0.5釐米的條；紅尖椒順長一剖爲二，切長1.5釐米的段。取淨鍋下色拉油、豬油各25克，燒至七成熱時放入生薑片小火爆香，下河蚌肉小火煸炒，淋料酒烹香，入高湯200克小火燜3分鐘，取出備用。鍋內放入色拉油、豬油各10克，燒至七成熱時入紅尖椒段小火煸炒出香，加高湯800克、芋頭、河蚌小火燒10分鐘至湯濃，用鹽、雞精調味，出鍋放入容器內，撒香蔥段點綴即可。

二、河蚌的營養功效

1、明目

富含鈣，鈣增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。

2、解酒

河蚌能解乙醇毒性，並能解酒後迅速排泄，可解酒後頭痛腦漲，臉紅等症狀，緩解酒精在胃內吸收，保護胃粘膜。

3、清熱

河蚌能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒，適宜於容易上火的人士食用。

4、壯骨

河蚌含有豐富的鈣，能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積，含有磷等微量元素，可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。

5、提高免疫力

河蚌富含蛋白質，蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，爲構成白血球和抗體的主要成份。

小編介紹河蚌怎樣做好吃相關知識就到這了，相信大家應該都知道河蚌怎樣做好吃了吧；雖說河蚌營養豐富，可只有正確的製作方法纔會嚐到美味的河蚌，纔可以充分吸收河蚌的營養元素，以上河蚌的做法相信難不倒大家，不妨嘗試做一下。