怎麼醃蘿蔔乾

蘿蔔是我們大家平時都非常喜歡吃的一種蔬菜，因爲它的口味是非常的好，再加上我們自古以來，對蘿蔔的評價都非常的高，這就導致了這種蔬菜在我們平時生活中是非常的受歡迎，那小編就帶大家來了解一下怎麼醃蘿蔔乾。

一、怎麼醃蘿蔔乾

材料：青蘿蔔，姜粉，精鹽，白糖，辣椒麪，芝麻，花椒粉，胡椒粉，生抽

1、蘿蔔削去根鬚，洗淨，切成5釐米長、1釐米見方的條，晾曬至八成幹

2、曬好的蘿蔔條用開水洗去上面的浮塵，瀝乾水分

3、加入精鹽、胡椒粉，花椒粉，少許白糖，姜粉，生抽醃2天(這樣吃味道也不錯的)

4、一定的蓋上，要不味散了，還髒

5、清油燒熱潑在芝麻辣椒麪上，拌在醃了2天地蘿蔔條上

6、要拌均勻，辛辣回甜，辣香脆爽，可作開胃小菜或零食。

注意事項

蘿蔔條一定的晾乾，去掉水分，做的多了，可以裝在容器裏放在冰箱，隨吃隨取

二、吃蘿蔔的好處

蘿蔔具有很多的功效。蘿蔔的食療方法有很多，而且蘿蔔的價格也很便宜，是所有人都能買得起的。蘿蔔具有止咳化痰的效果，所以很多人感冒的時候會選擇吃蘿蔔火鍋，還有就是蘿蔔也具有清涼解毒的功效，有利於大小便，是農民喜愛的蔬菜之一。　　

雖然蘿蔔營養價值很高，但是蘿蔔性涼，並不是所有人都適合吃蘿蔔的。蘿蔔吃多了就會導致女性出現經期不調，甚至會出現無月經現象，所以要注意吃的量。　　　　

1、便祕者多吃蘿蔔　　

吃到“積滯”的人，通常表現爲腹脹、大便不通、放屁較臭(多數是肉食吃太多)等，應吃幾頓蘿蔔，以幫助消化。吃了蘿蔔後，不少人會出現頻頻放屁的現象，這就是蘿蔔的“下氣”功效了。所謂“下氣”，就是加強胃腸道的運動，使胃腸道的氣體從肛門排出，有進有出，這樣就能很好地緩解因脹氣引起的胃脹及腹脹等不適。同時，由於蘿蔔能加強胃腸的運動，因此，它對功能性便祕也有一定的作用。李時珍的《本草綱目》中，就有用蘿蔔治療便祕的記載。在現代研究裏也發現，蘿蔔含有可以幫助消化的澱粉酶，以及可以促進胃腸運動的B族維生素和鉀、鎂等礦物質，因此，對於便祕的人羣，吃蘿蔔可以起到通便、降脂的作用。　　

2、咳嗽多黃痰，多吃蘿蔔　　

蘿蔔本身有良好的化痰作用，能夠使痰變稀而容易咳出。醫師說，從中醫的角度講，蘿蔔，性偏涼，所以在化痰方面，應以清化熱痰(即粘稠的黃痰)爲主。平時咳嗽痰多，痰液粘稠難咳的，一般是熱痰，這時吃些白蘿蔔，對咳嗽咳痰都有一定的幫助。　　

3、老慢支、哮喘患者，別吃蘿蔔　　

蘿蔔性涼，味辛、甘，清熱化痰生津。由於性偏涼，因此，那些以虛寒爲主要表現的咳喘(痰白、質稀或泡沫痰)最好別吃蘿蔔，因爲本身體質較弱的話，吃偏涼的食物肯定會加重病情，甚至會誘發哮喘急性發作。另外，像慢性支氣管炎、哮喘等患者的病程較長，體質以“脾腎虧虛”爲主，因此也不適合食用蘿蔔以祛痰。當然，即便是老慢支急性發作期，痰多、色黃、質粘時，蘿蔔還是可以作爲輔助使用的。　　

4、脾虛者少吃蘿蔔　　

由於蘿蔔有下氣和消滯的作用，因此對於脾胃虛弱(表現爲胃納不佳、大便溏瀉)，並且沒有積滯的人來說，最好不要經常吃白蘿蔔。因爲過多的行氣，就有耗氣的可能，這會使脾胃虛弱的狀態無法好轉，甚至加重虛弱的情況。　　

5、勿和黨蔘、黃芪同食　　

“很多人都認爲，蘿蔔有解藥的作用，吃中藥的時候不要吃蘿蔔，其實這是一個誤區。”醫師說，“從中醫理論來說，蘿蔔和其他中藥沒有相畏的情況，因此不存在對其他中藥的影響。”但是，由於蘿蔔有“下氣”和“消滯”的作用，中醫認爲，行氣太過則容易破氣，因此，吃蘿蔔會對補氣類藥物(如人蔘、黃芪)的補益作用，存在着一定的妨礙。加上，廣東人經常會用黨蔘、杞子、黃芪之類藥材煲湯，以達到滋補作用，此時就不要再吃蘿蔔了，除非你不需要那些藥材的滋補作用。

以上內容就是對怎麼醃蘿蔔乾這個問題的回答，其實蘿蔔乾是非常容易做的，而且我們平時食用蘿蔔的次數也是非常的多，對於我們平時做過蘿蔔的朋友來說，醃製蘿蔔乾的做法並不是很難，只要能夠掌握上面我介紹的方法，就可以做出好吃的蘿蔔乾。