怎樣製作麻婆豆腐
豆腐是我們大家平時都非常喜歡吃的一種食物，因爲它的口感是非常的好，我們平時生活中關於豆腐的做法也是非常的多，比如有著名的臭豆腐，還有辣子豆腐等等，但是不管是哪種做法都是非常美味的，那我們介紹一下怎樣製作麻婆豆腐。
怎樣製作麻婆豆腐
一、麻婆豆腐的做法
1.蒜切成碎末，蔥切成蔥花備用。牛肉剁成肉糜，然後加少許米酒。郫縣豆瓣醬也稍剁碎些，這樣更容易釋放它的味道。豆腐切成2一3cm的塊狀備用。
2.燒一鍋水，加一勺鹽。加鹽煮豆腐可逼出豆腐多餘水份，口感更Q，不容易碎，而且能去豆腥味，豆腐還會帶些鹹味。
3.水燒開，放入豆腐塊煮2-3分鐘，關火後繼續浸泡在熱水中，防止豆腐塊粘連
4.另起一鍋，熱鍋冷油下牛肉末，油放稍多點，小火翻炒至微黃。
5.下郫縣豆瓣醬繼續小火炒出紅油。
6.放入蒜末翻炒出香味。
7.鍋中加一碗水或高湯，剛好能沒住豆腐的量。
8.鍋中加入辣椒麪調勻。
9.然後再加一小勺米酒，一湯勺生抽，一茶匙糖調味。
10.直接水中拿出豆腐放入調好的湯中，不要用鏟子鏟，用手小心晃動鍋，使豆腐均勻裹上湯汁。煮二三分鐘，使豆腐入味些。
11.調入適合自己口味的花椒麪。
12.勾上薄薄一層水澱粉。
13.沿着鍋邊滴上些醋，提味，一點點就好。
14.澆上芝麻香油。
15.裝碗撒些蔥花或香菜。好了，開吃吧!用手機看這道菜做法
16、加鹽煮豆腐可逼出豆腐多餘水份，口感更Q，不容易碎，而且能去豆腥味，豆腐還會帶些鹹味。
17、熱鍋冷油下牛肉末，小火翻炒，這樣操作牛肉末容易炒散成顆粒狀，不容易結塊。
18.第9步調味可試一下味道，不夠可加少許鹽。一般不用加，豆瓣醬、生抽都含鹽份，夠鹹。
19、花椒麪不要太早放入，否則豆腐顏色發黑不好看。
二、豆腐湯的製作步驟
1. 盒裝內酯豆腐一盒、普通菜刀一把。用菜刀在內酯豆腐盒的底部四角切一小口，這樣有利於內酯豆腐的倒出，並保持豆腐的完整沿邊割開盒子的包裝用刀蓋住豆腐，翻轉過來，用刀把豆腐輕輕托出。
2. 用左手抵住菜刀並慢慢移動，右手用刀快速的切薄片，動作慢了反而切不薄。.用刀把切好的內酯豆腐片頂部抹平，有利於下步的切絲。.同樣用左手抵住菜刀並慢慢移動，右手用刀快速的切絲，最好是有人幫着往菜刀上潑一點水，可以防止菜刀黏連豆腐絲。切好的內酯豆腐絲。用刀把內置豆腐絲輕輕地盛到準備好的清水裏，慢慢的滑散備用。
3. 黃瓜去皮，切細絲。.鍋裏做少許清水放入泡發的乾貝，開小火。.沿鍋邊輕輕的倒入內酯豆腐絲，輕輕劃散，小火燒開。.水開後勾薄芡，加少許精鹽。.撒入黃瓜絲。.出鍋前根據喜好撒入胡椒粉。
以上內容就是對怎樣製作麻婆豆腐這個問題的回答，其實油豆腐的做法也是非常簡單的，主要就是將我們做成的成品豆腐在油鍋裏炸一下，這樣炸出來的豆腐就被稱作爲油豆腐，油豆腐也是相當好吃的，而且在我國一些地方油豆腐也被稱爲老豆腐。
