醬鼓炒花甲王的做法 - 醬鼓炒花甲王怎麼做

“花甲又有另一個稱呼叫蛤蜊，不僅味道鮮美，而且它的營養也比較全面，實屬物美價廉的海產品。其肉質鮮美無比，被稱爲天下第一鮮、百味之冠，江蘇民間還有吃了蛤蜊肉，百味都失靈之說。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。
　　花甲的營養價值
　　1，花甲具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點。
　　2，花甲肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。
　　花甲的功效與作用
　　中醫認爲，花甲肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤髒的作用。（來自百度）”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醬鼓炒花甲王的做法步驟

• 1、買回家的花甲用鹽水養着，加幾滴油讓其吐去沙子，事實證明不加油也是可以的

• 2、把材料先準備好，醬汁先用小碗調好

• 3、鍋裏坐水燒開，把洗淨的花甲王燙到開口，這樣燙是縮短炒制的時間，也可以去掉一些花王裏面的沙子

• 4、燙至開口即可撈出，不能燙太久，要不肉就老了

• 5、把薑絲蒜蓉和豆鼓爆香

• 6、加入花甲

• 7、加入料酒翻炒

• 8、加入羅勒翻炒均勻

• 9、加入生抽和蠔油再翻炒幾下

• 10、加入澱粉水

• 11、加入蔥，再翻炒幾下即可出鍋

• 12、成品

• 13、成品

• 14、成品

小竅門

花甲事先用開水燙過，所以燙的過程不能久，要不肉就老了