祕炒花甲的做法 - 祕炒花甲怎麼做

“花甲又名花蛤，海南地區稱芒果螺，是一種軟體動物，長約3釐米，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色。生活在淺海底。貝殼較瘦長，是長卵圓形。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

祕炒花甲的做法步驟

• 1、原料一覽：花甲、祕料、芹菜、乾花椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜

• 2、花甲清水加鹽和少量植物油浸泡2個小時後，換水搓洗乾淨。

• 3、幹辣椒幹炒一下打成碎，麻煩的話買辣椒麪也行。

• 4、加熱植物油，放入乾花椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜爆香，關火放入祕料炒至融化。

• 5、開大火爆炒花甲

• 6、加料酒和少許水蓋上鍋蓋繼續爆煮3分鐘

• 7、揭蓋燒掉多餘水分

• 8、放入芹菜、鹽、白胡椒粉、白糖、耗油、生抽，翻炒一會

• 9、出鍋裝盤，如果有準備蔥花可以灑上

• 10、麻辣鮮香，來一口