爆炒花甲螺的做法 - 爆炒花甲螺怎麼做

“花甲含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。
花甲肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們都具有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。
中醫認爲，花甲肉有滋陰明目、軟堅、化痰的功效，有的貝類還有益精潤髒的作用。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

爆炒花甲螺的做法步驟

• 1、把買回來的花甲螺用淡鹽水泡半小時，可以讓螺吐乾淨沙。如果不急吃，可以泡四五個小時更好。

• 2、準備食材清洗乾淨後：假蔞，紫蘇切段，蔥切段，青椒斜切片，蒜末，生薑片。

• 3、將花甲螺清洗乾淨後，鍋裏倒入清水，然後就放入螺，(不要等水開再放，這樣螺不易張開口)。

• 4、煮至螺開口即可。

• 5、不要煮太久，不然花甲肉就掉出來了，像這樣關火撈出過清水。

• 6、清洗乾淨，濾幹水份。

• 7、炒鍋放些許花生油，下蔥薑蒜爆香，加入青椒一起炒。

• 8、倒入花甲螺。

• 9、加料酒，鹽，蠔油，海鮮醬，生抽，白糖一點點提味。

• 10、炒均勻後加入假蔞，紫蘇一起翻炒，如果太乾，就再四周圍加點清水，因爲帶醬汁更好吃…

• 11、出鍋前加點雞精，炒均勻即可…