南乳蓮藕燒雞塊的做法 龍擡頭啦————南乳蓮藕燒雞塊 南乳蓮藕燒雞塊怎麼做

“昨天和朋友去吃日昌席勒，我發誓我這輩子都不去這家了。差的要命....煲仔飯居然沒淋醬汁就給我們端上來了，滿眼的米粉啊...能找到雞肉是僥倖，能找到臘肉那就可以去買彩票了。罵歸罵，昨天的南乳藕片也給我今天的菜帶來了靈感。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

南乳蓮藕燒雞塊的做法步驟

• 1、首先將琵琶腿，切成大塊，冷水浸泡1小時，洗乾淨瀝乾水分。加入醃雞料A：雞蛋白1只，澱粉1/2瓷勺，攪拌均勻，後醃製15分鐘。

• 2、將蓮藕、青紅尖椒切片。

• 3、王致和玫瑰腐乳。

• 4、4塊腐乳加少許清水調成腐乳汁。

• 5、在雞肉中加入醃雞料B：料酒1大瓷勺、生抽2大瓷勺、白砂糖1瓷勺、雞精1/4茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、玫瑰露1/4茶匙、香油1瓷勺。攪拌均勻，醃製20-30分鐘。

• 6、炒鍋燒熱，燒到冒煙，加入半鍋底色拉，冷油下入少許薑末，翻炒幾下之後下入雞塊。中小火、炒至雞肉發白。

• 7、加入熱水，因爲要加蓮藕，水就多加了一些，剛過雞肉。同時倒入剩餘的腐乳汁，燒開後，撇去浮沫，轉小火。

• 8、小火燒至湯汁到雞肉的1/2時，下入藕片。

• 9、保持小火直到湯汁幾乎快收幹，倒入青紅椒，1/4茶匙雞精。翻炒均勻，大火收汁。收濃後，既可裝盤。

小竅門

1、腐乳汁特別鹹，因此根據自己的口味決定是不是還要加鹽。

2、我做出來顏色不是很紅、因爲燉的時候加了1瓷勺的老抽、淚奔啊，大家可以不用加。