無醬油版紅燒排骨的做法 - 無醬油版紅燒排骨怎麼做

“記憶中母親最拿手的兩道菜是紅燒魚和紅燒排骨。味道色澤都是無以倫比的。每當節日或者家人過生日的時候，母親都會做，而我們每次都是吃到舔盤。母親做紅燒菜的時候一般極少放醬油，都是用炒的糖色來調製菜的顏色，漂亮的母親總說醬油吃多了臉上容易長斑。不管母親說的是不是有道理，我們姐妹都被母親養的白皙。
如今，母親這個不放醬油的做法更加成全了我，已經成家的我不久前，被查出告知穀氨酸鈉過敏，剛巧，醬油裏都含有這個添加劑，但吃貨的心很難抵擋住誘惑。跟母親學了着個不放醬油的紅燒肉，色澤亮麗，味道棒棒。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

無醬油版紅燒排骨的做法步驟

• 1、排骨改刀剁成小段

• 2、煮鍋燒開水，把排骨焯燙一下撈出

• 3、洗去浮沫備用

• 4、蔥姜，胡椒粒和八角，還有香葉忘了拍了

• 5、炒鍋放2勺油，放入白糖，小火炒

• 6、一直把糖炒化，成褐色浮沫狀態在油麪上

• 7、放入排骨，改大火翻炒

• 8、不要着急，把排骨炒出油，外皮微焦的狀態

• 9、加水，水微微末過排骨

• 10、.再加入備好的八角，胡椒粒，鹽，蠔油，和香葉，燒開後，改小火慢燉

• 11、洋蔥切成1釐米見方的快狀

• 12、.大約40分鐘後，炒鍋內水燒乾

• 13、放入洋蔥

• 14、在翻炒出油即可

小竅門

炒糖的時候要小火，一直把糖炒化，成褐色浮沫狀態在油麪上就可以放排骨了。
最後要把湯汁收幹，翻炒出油才好吃。