紅燒脊骨的做法 - 紅燒脊骨怎麼做

“這道菜餚炒糖色主要目的就是使菜餚的色澤紅潤，白糖和冰糖都可以用，但是用冰糖炒制的糖色相對要亮。自己製作可以任意選擇，即使炒不好糖色，用老抽和生抽搭配也可以。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燒脊骨的做法步驟

• 1、主料：脊骨

• 2、把脊骨浸泡後去除血水。鍋中加入冷水，放入脊骨。燒開後，煮2分鐘。

• 3、撈出，把脊骨沖洗乾淨，備用。

• 4、鍋中放入少許油，放入冰糖小火炒至成琥鉑色。

• 5、放入備用的的脊骨，反覆翻炒，使其上色。

• 6、放入大料。加老抽調色。將其翻炒均勻。

• 7、加適量水。

• 8、放入蔥姜。燒開後，小火燒製30分鐘左右至脊骨熟透。中間加鹽調味。

• 9、旺火收汁，加味精提鮮。

• 10、出鍋裝盤，即可上桌。

小竅門

1、燒製的時間僅供參考，燒至脊骨熟透即可。
2、也可以加土豆或芋頭同時燒製。