紅燒排骨的做法 深夜食堂~紅燒排骨 紅燒排骨怎麼做

“紅燒排骨，很家常的味道，經典不變。
當深夜的時候，靜靜的做一道菜，再裝在老婆的便當裏，再給自己點上一支菸……”

食材明細

• 五香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒排骨的做法步驟

• 1、排骨洗好切段

• 2、鍋裏下油，微熱後放入切成段的大蔥，制蔥油

• 3、油溫冷卻後，下冰糖，小火慢慢製糖色

• 4、糖色起泡後，放入排骨，炒勻，把糖色均勻裹在排骨上！

• 5、放入豆瓣炒香，再加味極鮮和日本醬油

• 6、再放入香料，炒兩分鐘，噴料酒

• 7、加水，淹沒至排骨，放入蔥段，燒開後放入雞精，蓋上鍋蓋用中小火慢慢的燒，點上一支菸，直到排骨燒耙（軟糯），最後大火收汁即可！

• 8、最後裝盤，放蔥花！

• 9、高達其實是LOGO

• 10、最後裝在便當盒裏，就可以了！

小竅門

製糖色的時候，火一定要小，不然就會變苦。
在燒的過程中，主要要鏟一鏟，以免底部糊鍋！！