小炒臘肉皮的做法 - 小炒臘肉皮怎麼做

“小的時候，每年過年媽媽都會做好多臘肉，但是臘過的肉皮會變得好硬，每次媽媽都會把臘肉皮給攢起來，等臘肉吃完之後就把皮放一起煮爛，炒來吃，那滋味軟糯可口，簡直太美味了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

小炒臘肉皮的做法步驟

• 1、準備材料

• 2、臘肉皮洗淨後放滾水裏煮3-5分鐘，撈出徹底洗淨表面的污垢。

• 3、壓力鍋裏放入適量的水，可以蓋住肉皮即可，放入洗淨的肉皮。

• 4、蓋上蓋子大火煮至上汽後改小火煮30分鐘左右，直至肉皮變軟（用筷子一插即穿）。

• 5、青椒大蒜蒜頭全部切好。

• 6、壓好的肉皮切成條。

• 7、大火燒熱鍋子後，倒入適量的油，放入青椒和蒜頭爆炒1分鐘。

• 8、倒入大蒜梗和肉皮爆炒片刻。

• 9、放入適量的鹽雞粉快速炒勻（鹽不要放多了，因爲臘肉皮本身就是鹹的)。

• 10、放入大蒜葉少許老抽和清水，翻炒均勻即可出鍋。

小竅門

肉皮放的時間比較長，所以煮之前一定要清洗乾淨然後再煮。
沒有高壓鍋就直接用鍋煮，煮至筷子可以輕鬆插穿即可。
配料可以根據自己的口味來搭配。
鹽不要放多了，因爲臘肉皮本身就是鹹的。
出鍋前嚐嚐味道，根據自己的口味來調味。