臺式回鍋肉的做法 - 臺式回鍋肉怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

臺式回鍋肉的做法步驟

• 1、五花肉焯水，煮30分鐘，待8成熟時關火

• 2、將五花肉瀝水涼涼，放冰箱裏冷藏幾個小時（放冰箱冷藏的目的是讓五花肉的口感更好，也可省去這一步）

• 3、洋蔥切片備用

• 4、五花肉切片，別太厚0.5釐米爲宜

• 5、備好花椒20粒，蔥薑切片，幹辣椒掰碎

• 6、熱鍋做油，小夥放入花椒

• 7、待花椒炒出香味時，將花椒撈出。切記別把花椒炒糊了，要不然油的味道有糊味，炒出的菜不好吃

• 8、將切好的肉片放入油鍋中翻炒，待肉片四周微卷起向上翻的時候控油撈出

• 9、將備好的蔥姜和幹辣椒放入油鍋中翻炒

• 10、再將洋蔥倒入鍋中和蔥姜，幹辣椒一起翻炒

• 11、再將之前炒好的肉片倒入鍋中翻炒

• 12、將調好的醬汁倒入鍋中翻炒

• 13、炒幾分鐘後關火，盛出

小竅門

注意：第一次放油的時候要放足夠的油，但也別多放，夠做這個菜的就行。炒過花椒的油一直要用下去，中途不再添加新油。