回鍋肉的做法 川味回鍋肉 回鍋肉怎麼做

“回鍋肉的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉作爲一道傳統川菜，真是讓人慾罷不能，好吃極了，這道回鍋肉，肉質焦香，配上杏鮑菇，胡蘿蔔，青椒，顏色也鮮亮惹眼，想不吃都不行啊！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

回鍋肉的做法步驟

• 1、準備材料，五花肉一塊，杏鮑菇，青蒜，青椒等

• 2、五花肉煮20分鐘左右，用筷子能扎透即可，撈出切成薄片

• 3、各種材料洗淨，切片，蔥薑蒜切碎

• 4、炒鍋內放油，下肉片炒到兩面金黃

• 5、炒好的肉片裝盤備用

• 6、煎肉剩下的油爆香蔥薑蒜

• 7、加入郫縣豆瓣醬，翻炒

• 8、依次加入胡蘿蔔，青椒，杏鮑菇

• 9、加入肉片翻炒均勻，加入生抽糖少許，繼續翻炒

• 10、加入青蒜苗，翻炒，等青蒜斷生後即可出鍋

• 11、裝盤，晚上炒菜光比較暗，拍攝的效果不是很好，但是依舊能看出這鮮亮的顏色

小竅門

1，五花肉要選擇五花三層的比較香
2，郫縣豆瓣醬本身有鹹味，加鹽的時候要適量，或者不加