回鍋肉的做法 【味蕾的觸動】回鍋肉 回鍋肉怎麼做

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

回鍋肉的做法步驟

• 1、食材和香料。

• 2、鍋裏放入涼水、五花肉一切二放入鍋內、放入香料、煮到開鍋後撈入涼水過涼。

• 3、五花肉切成大片、紅彩椒切滾刀塊、青蒜苗切三釐米長的段、蔥、姜切末。

• 4、鍋內放一點植物油、慢火把五花肉裏的油煎出來。

• 5、放入蔥、姜炒出香味、再放入豆瓣醬、甜麪醬、蠔油、紅彩椒煸炒。

• 6、加入青蒜苗、味精、香油炒勻、出鍋裝盤

小竅門

1、五花肉不要煮的太熟、煮的時間太長肉就會收縮，肉收縮後一是不好切、二是不脆。
2、因爲豆瓣醬、甜麪醬、蠔油都有鹹味、所以就不要再加醬油和鹽了。