回鍋肉的做法 回鍋肉(精華版) 回鍋肉怎麼做
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“不喜歡吃肉的孩紙也會愛上這道菜~”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
回鍋肉的做法步驟
1、冷水下肉,放料酒薑片和蔥段大火燒開,煮至肉剛熟即可(用筷子可以穿透不滲血水)。
2、把五花肉用冷水沖涼切片,青紅椒切菱形片備用。
3、鍋裏倒少量油,下五花肉煸炒,待肉片出油有點卷的時候,下郫縣豆瓣醬、姜蒜和豆豉炒香。
4、鍋裏倒少量油,下五花肉煸炒,待肉片出油有點卷的時候,下郫縣豆瓣醬、姜蒜和豆豉、花椒炒香。
5、加入青紅椒,炒至斷青。
6、再加入青蒜炒出香味。
7、最後入適量白糖、雞精、生抽調味就可以出鍋了。
小竅門
1、煮五花肉時放料酒和姜蔥是爲了去腥味(最好放大蔥)。
2、切肉要薄厚均勻。
3、郫縣豆瓣醬中含有鹽味,炒的時候加了生抽可以不用再放鹽(憑個人意見)。