苤菜花炒雞絲的做法 - 苤菜花炒雞絲怎麼做

“我的家鄉有一種形似韭菜的蔬菜，當地人叫苤（pie）菜。苤菜又名大薤菜、寬葉韭、野韭菜。形似蒜苗，但色澤比蒜苗葉鮮亮，葉、莖、花、根均可食用，味似韭菜，但比韭菜肥嫩鮮香。苤菜容易成活，形態優雅，種在花盆裏既可觀賞又可食用，葉片和根都是製作民族菜餚必不可缺少一味調料。苤菜花比韭菜花還肥嫩鮮香，在市場上它比韭菜花更受人們的喜愛。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

苤菜花炒雞絲的做法步驟

• 1、把洗淨的雞胸絲切成肉絲。

• 2、切好的雞絲放入碗裏，加入少許鹽、生抽、水澱粉略醃製五分鐘。

• 3、苤菜花洗淨切成小段，紅椒去籽洗淨切成條。

• 4、炒鍋上火，倒入油燒熱，下蔥姜炒香後，放入雞肉翻炒斷生。

• 5、放入苤菜花和紅椒翻炒翻炒。

• 6、放入少許料酒翻炒翻炒。

• 7、放入少許鹽、味精翻炒均勻即可。

小竅門

1、在醃製雞絲時已放入少許鹽，最後放鹽時要嚐嚐味道再放。
2、可用韭菜花代替苤菜花使用。