火爆花甲的做法 懶人推薦菜—火爆花甲 火爆花甲怎麼做

“懶人推薦菜—火爆花甲”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

火爆花甲的做法步驟

• 1、將1000g花甲放入鹽水中泡上一會兒吐沙,之後將花甲表面洗淨待用。

• 2、鍋中燒開水，入花甲焯至開口迅速撈出，瀝乾水分待用。

• 3、熱鍋涼油，小火，入薑片蒜瓣，煸香後放入紅99火鍋底料翻炒。

• 4、加入花甲、料酒翻炒2分鐘後，最後放入大蔥一起翻炒至熟，出鍋，開吃~

小竅門

1.焯花甲時不要過久，這一步只是爲了讓花甲開口，後面炒時就不會炒出很多水，所以最好是剛一開口就撈出來，煮久則老。

2.因爲花甲已經焯開口，所以最後翻炒一定要快快快，花甲從下鍋到關火不超過半分鐘。久了花甲裏的水分會散掉，肉也隨之乾癟，沒有咬下去汁液滿溢的鮮嫩感了。