梅菜扣肉的做法 【飛禽走獸】梅菜扣肉 梅菜扣肉怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

梅菜扣肉的做法步驟

• 1、五花肉一塊，下花椒薑片煮至筷子能夠插入後撈出。

• 2、梅菜泡發。

• 3、洗淨後切碎。

• 4、姜蒜切末。

• 5、炒鍋下油，爆香姜蒜末。

• 6、下切好的梅菜炒出香味。

• 7、下生抽和老抽，白糖，一點鹽調味炒勻。

• 8、豬肉煮熟後撈出，趁熱在豬皮上抹老抽，用叉子在豬皮上叉幾下。

• 9、另起鍋，下油，將五花肉肉皮朝下炸至皮呈金黃色撈出。

• 10、晾涼後，切成大片。

• 11、用生抽，老抽，蠔油，五香粉，味精調成汁。

• 12、把調好的汁倒入切好的豬肉片裏，抓醃一下。

• 13、另取一碗，把醃好的豬肉片肉片朝下，整齊地碼在碗內。

• 14、在肉上放炒好的梅菜，倒入醃肉的汁。

• 15、放入高壓鍋，上汽後再蒸四十分鐘後關火。

• 16、蒸好後，倒出碗裏的湯汁。

• 17、將碗反扣在盤子裏，湯汁均勻的淋在肉上即可。

小竅門

1.如果想讓肉吃起來更有味，可以醃製久一點，我因爲是等着吃，所以調味抓好後直接蒸的。
2.蒸好後倒出來的湯汁如果多，可以放鍋裏，收一下汁，或者勾一下芡。我這個汁少，我直接淋上去了。