紅燒羊肉蘿蔔的做法 - 紅燒羊肉蘿蔔怎麼做

“羊肉是冬季的理想食品。我國民間傳統冬令進補的佳品。明代大藥物學家李時珍的《本草綱目》中記載，羊肉能補中益氣，開胃健力。金元四大名醫之一李東垣也指出：“人蔘能補氣，羊肉可補形。”羊肉營養豐富，性味甘熱。具有暖中祛寒、溫補氣血、開胃健力、益胃氣、補陰衰、壯陽腎、增精血的功效，還可通乳治帶，有益於產婦。羊肉在冬季食用對身體更爲有益。因爲，羊肉所含的熱量比牛肉還高，冬天吃羊肉可促進血液循環，可改善因陽氣不足而導致的手足不溫、畏寒怕冷等症狀。羊肉中鐵、磷等物質的含量比其他肉類高，適於各類貧血者食用。婦女、老年人氣血不足、身體瘦弱、病後體虛等，冬季不妨多吃羊肉，可養氣血、補元陽、益腎氣、療虛弱、安心神、健脾胃、禦寒氣、健體魄。白蘿蔔有賽人蔘之美稱，可見其營養豐富，且有滋補潤心、通氣活血之功效，白蘿蔔也是很好的入湯食材，具有消食化滯、排除脹氣、解毒消熱、通便止血的功效。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燒羊肉蘿蔔的做法步驟

• 1、把羊肉切成小塊。

• 2、放在大盆中，用清水浸泡1小時。

• 3、鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火煮開後，小火再煮2分鐘.

• 4、焯水後的羊肉撈出用水沖洗乾淨，瀝乾。

• 5、準備好蔥薑蒜和香料。

• 6、蘿蔔洗淨，切成滾刀塊。

• 7、鍋中放少量油燒熱，下入八角桂皮幹辣椒，爆香蔥薑蒜。

• 8、倒入羊肉塊煸炒出香味。

• 9、加入開水，沒過羊肉。

• 10、加入料酒紅燒醬油糖燒開，轉小火燜至1小時左右。

• 11、加入鹽和白蘿蔔。

• 12、繼續煮至30分鐘即可。

小竅門

水要一次加足，中途不開蓋不加水。花椒可以去除羊肉中的腥羶味