素冬瓜的做法 【仿紅燒肉】素冬瓜 素冬瓜怎麼做

“最近去早市，每天都能見到賣冬瓜的，而且價格非常便宜，一個西瓜大的冬瓜纔買2.5一個。不買實在是覺得可惜了，於是買了3個大冬瓜。其中倆個擦了餡，跟羊肉一起包了餃子，味道非常香。另一個，琢磨着做些特別的吧，就想到了拿冬瓜做個仿紅燒肉騙閨女吃吧！哈哈還別說味道還真是騙了她。這道菜因爲做的偉大重了，就沒有了冬瓜的清香，於是搭配了時令菜苦瓜來青口。這道鮮甜濃郁的冬瓜配上淡淡苦味的苦瓜別提多香了！趕快試試吧！”

食材明細

• 五香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

素冬瓜的做法步驟

• 1、準備好冬瓜和苦瓜。

• 2、調味料備用。

• 3、冬瓜切成去籽去皮，切成需要的形狀。

• 4、鍋中倒油，加熱到8成熱。

• 5、放入冬瓜炸制定型

• 6、變金黃色即可。

• 7、鍋中放少許油加入白糖。

• 8、當糖變深色後，放入冬瓜炒上糖色。

• 9、炒好糖色後加入水雞汁、生抽。

• 10、最後汁水快收乾的時候放入蠔油體鮮。撈出冬瓜裝盤，鍋中留湯汁放水澱粉勾芡倒入冬瓜上即可。

• 11、苦瓜切成圓片備用。

• 12、放入熱水中炒3秒，撈出放入冷水沖涼。擺盤即可

小竅門

1.因爲冬瓜要頓很長時間讓它進味，所以要提前炸好定型。
2.爲了讓冬瓜能上色，再次下鍋的時候要提前炒一下糖色。
3.苦瓜最多焯幾秒鐘，否則會越焯越苦。