滷香辣鴨心的做法 - 滷香辣鴨心怎麼做

“這道菜是我家那大小夥很愛吃的，因爲即可做葷菜又不用擔心有骨頭，吃起來特方便一口一個特別過癮；擔心外面賣的不放心，所以我想起來就會買一些鴨心回來滷上一盤！
會有許多人不愛吃動物內臟，特別是肝、心之類的，我們家也是；興許是因爲年齡和時代的關係，我們這一輩人受老傳統影響較深，認爲適當吃些動物內臟可以補血強身之類；而孩子小時候往往又特別容易受傷流血，那時爲了哄孩子吃些豬肝內臟類食物，就會跟他說：剛剛因你調皮受傷流血了所以覺得痛，而你吃些豬肝等把血補會回，很快就好了不會痛……
哈哈：小孩子嗎好騙，在他後來的童年期，只要一受傷流血就會說：媽媽買豬肝買豬肝，今天不小心又流血了。
就這樣久而久之，我們家孩子不但不討厭，還喜歡上吃這些；不過喜歡歸喜歡，畢竟動物內臟也有其不利的因素；所以我的觀念，在生活中儘量養成不挑食的習慣，各種食物都可以吃，只要控制攝入量就可以了~~~”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 滷 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

滷香辣鴨心的做法步驟

• 1、準備好所有食材

• 2、鴨心洗淨乾淨，浸泡半小時泡去多餘血水

• 3、放入盆中加2小勺食鹽醃製4小時以上

• 4、將生薑蔥幹辣椒與適量清水等煮開

• 5、調入適量料酒和魚露

• 6、加入適量老抽煮開

• 7、放入醃好的鴨心加蓋大火

• 8、煮開後再煮2~3分鐘後轉小火

• 9、燉至10分鐘後加幾塊老冰糖轉中火

• 10、融化後轉大火收汁上色撒入味精關火

• 11、成品圖

小竅門

1、鴨心的血水血塊較多，清洗時一定要洗乾淨，否則滷製時全是血沫
2、醃製時間可以長一些，更易入味
3、滷好後不着急吃，可以再泡一會兒，味道更佳