冬瓜老鴨湯的做法 冬瓜老鴨湯（夏季靚湯） 冬瓜老鴨湯怎麼做

“老鴨是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、消水腫的功效，搭配冬瓜更有清熱降暑的功效，是非常適合炎炎夏季喝的靚湯。
重慶的夏季太炎熱！全球氣溫也在變暖！多喝湯身體好！好好愛惜自己，而且這個湯老少皆宜。。。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煲 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

冬瓜老鴨湯的做法步驟

• 1、材料：鴨（買的時候已切好）、冬瓜、薏米、蓮子、老薑

• 2、煮鍋里加清水燒開後，放入料酒，把水清洗過的鴨子放入鍋裏焯燙，待水再次沸騰，撈出衝淨去浮沫瀝水備用

• 3、薏米、蓮子提前泡好（在焯燙鴨之前幾小時），冬瓜最好不去皮（因爲冬瓜清熱的功效主要在瓜皮）切大塊，姜拍爛

• 4、瓦煲放入鴨塊、薏米、蓮子、姜，燒開後改小火煲1個半小時

• 5、待鴨肉稍軟（能食）之後，放冬瓜轉大火煲開，改小火繼續煲半小時

• 6、最後加入食鹽（鹽量可根據自己的口味來調配），這一鍋是5-8人的量。。

小竅門

1、冬瓜必須連皮切塊，因爲冬瓜清熱的功效主要在瓜皮而並非瓜肉（我是真心不喜歡瓜皮，因此還是切掉，煲在裏面的）。
2、鴨子焯水的時候加入料酒可以起到去腥的作用。
3、煲湯最好一次性加滿水，最忌諱中途添加冷水。