蜜棗糉的做法 - 蜜棗糉怎麼做

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蜜棗糉的做法 蜜棗糉怎麼做

蜜棗糉是北方最典型的糉子,幾乎家家戶戶都是包這個口味。

後來,雖然引進了更加豐富多彩的糉子口味。不過,最經典的,也是人們最愛的!你覺得這個說法有道理嗎?

我家吃糉子少,懶劉和俊良都是嗜肉族,愛吃肉的。

媽媽平時也愛吃糉子,最愛的,也是大棗糉。

我買了“好想你”的大棗(很甜,但是比較貴,78一包,心疼啊),來包蜜棗糉。因爲棗子的質量,直接影響到糉子的口感哦!

現在很多時候都用蜜棗代替大棗,一部分原因,也是因爲蜜棗更加香甜。不過,蜜餞棗有個弊端,就是顏色會深,煮出來的糉子都發黑,顏色不好!

用大棗,則會好很多,大部分的地方都是潔白的,只有棗子附近纔會有些許的顏色。

食材明細

主料
  • 大棗 (適量)
  • 糯米 (適量)
輔料
  • 糉葉 (適量)
  • 棉線 (適量)
  • 甜味 (口味)
  • (工藝)
  • 數小時 (耗時)
  • 簡單 (難度)

蜜棗糉的做法步驟

  • 蜜棗糉的做法 蜜棗糉怎麼做 第2張

    1、糯米提前浸泡,大棗要是乾的,要浸泡,煮過。我用的是那種比較鮮的,只需清洗下即可。

  • 蜜棗糉的做法 蜜棗糉怎麼做 第3張

    2、糉葉彎成漏斗型。

  • 蜜棗糉的做法 蜜棗糉怎麼做 第4張

    3、底部先放一顆大棗。

  • 蜜棗糉的做法 蜜棗糉怎麼做 第5張

    4、中間放糯米,和大棗,用勺背壓實。

  • 蜜棗糉的做法 蜜棗糉怎麼做 第6張

    5、兩邊地糉葉朝裏折,將糯米包住。

  • 蜜棗糉的做法 蜜棗糉怎麼做 第7張

    6、將長的糉葉折過來。

  • 蜜棗糉的做法 蜜棗糉怎麼做 第8張

    7、將尾部的糉葉整理,向兩邊彎折。

  • 蜜棗糉的做法 蜜棗糉怎麼做 第9張

    8、用棉線捆緊,要是沒數,就直接五花大綁,來個保險的!

  • 蜜棗糉的做法 蜜棗糉怎麼做 第10張

    9、鍋子加入足量的清水,將糉子放入,水要沒過糉子。大火燒開,轉小火,煮3個小時,燜2小時以上,燜一晚也可。

小竅門

1、選擇大棗很重要,一定要選擇甜度高,顆粒飽滿,果肉豐盈的。
2、糯米一定要壓實,棗子如何放隨你吧!
3、包糉子的整個過程,手一定要握緊,如果鬆動,很容易漏米。
4、繩子捆綁的時候,要是心裏沒底,就乾脆來個五花大綁,牢靠點吧!
5、個人認爲,煮的越久,糉子越粘,越好吃。大棗經過熬煮,裏面的糖分也會滲透出來。所以儘量多煮一會,晚上煮,就泡一晚吧!

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