鮮肉大包的做法 好吃的鮮肉大包出爐啦 鮮肉大包怎麼做

“好久沒有吃到鮮肉大包了，女兒一直在我耳邊囔囔着要吃鮮肉饅頭。問了朋友以後纔買到了發酵粉，於是和麪發酵開始了我第一次做包子的經歷。哈哈哈！想不到做出來還蠻像那麼一回事的。出鍋以後趕緊咬一口，裏面的汁水就流了出來，久別的鮮肉大包的滋味回來了。”

食材明細

• 苦味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鮮肉大包的做法步驟

• 1、把酵母溶化在220克的溫水裏，攪拌均勻靜置片刻。（溫水不要超過40度，用手試一下，比手稍微冷點就可以了）

• 2、把溶化有酵母的水倒入麪粉中，然後用筷子攪拌成片狀。

• 3、在砧板上撒些麪粉，把麪糊放上面揉15---20分鐘左右，直至麪糰變光滑。接着把麪糰放入盆裏，蓋上溼布發酵。

• 4、乘麪糰發酵的時候，做包子餡。把肉糜放入大碗中，然後把蔥切成末，放入肉糜中，再依次放料酒、生抽、色拉油、鹽和少量的水，接着用筷子打圈攪拌肉糜，直至攪拌到攪不動，肉糜上漿。

• 5、在25度的溫度下，大概1個小時左右，麪糰發酵至原來的2倍大時，繼續放在砧板上揉，讓裏面的氣排掉後再餳15分鐘。

• 6、然後再次揉麪後搓成長條，切割出一個個麪糰，把麪糰用擀麪杖擀成圓皮。

• 7、在麪皮裏放上肉，然後打圈的摺疊起來。

• 8、包成包子的樣子後就可以一個個的放入盤中。（最好是放在蒸架上，我德國家裏沒有蒸架，因此只能放在盤子裏隔水蒸了）

• 9、在鍋裏放冷水，然後把放有包子的盤子放入鍋內，大火燒開後，用中火蒸15--20分鐘，香噴噴的鮮肉大包就可以出爐了。

小竅門

1.揉麪時水一點點的加，不要一下子加太多，不然麪粉會太稀很黏的。

2.我把麪粉放在暖氣邊發酵，所以40分鐘就發酵完成了。要看麪粉是否發酵完成，還可以在麪糰上戳個洞，假如洞不回縮了，那就說明麪粉發酵完畢。

3.在蒸的時候包子之間要留大一點的空間，因爲在蒸的過程中包子還會再次發酵，會變大。我就因爲空間留得太小，有兩個包子之間的皮黏在一切了。