客家糉子的做法 - 客家糉子怎麼做
來源:飄香吧 2.53W
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煲 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
客家糉子的做法步驟
1、糯米泡上2小時撈起備用
2、花生米炒了打碎,拌點糖,加開水,拌勻後比麪糰溼一點點就OK,這步是讓花生較好熟,否則容易夾生米
3、綠豆簡單多了,不用炒,洗乾淨泡上2小時撈起備用即可。注意:葉要用水煮幾分鐘,倒出泡至水溫合適,正反兩面用抹布洗乾淨,頭尾剪掉大概1寸
4、肉買五花腩(夠香)如果不吃肥就用瘦的吧,用五香粉適量,鹽,雞粉,糖各適量淹好,幹蔥頭切碎,放點油爆香加入肉裏拌勻
5、蝦仁,瑤柱洗乾淨,泡一會洗掉沙子,備用
6、葉子長的攤開,放點米在中間鋪平,加豆陷,蝦仁,瑤柱,肉,再放點豆陷,再加米,就可以將其捲起
7、參看第6步說明
8、參看第6步說明
9、參看第6步說明
10、參看第6步說明,左右兩邊再用葉子包好,兩邊包好後要用力將糉子紮實,這樣糉子包出來纔會有咬勁,才好吃
11、參看第10步
12、糉子完成了,由於花生米較難煲,所以要煲很久,大概7小時;綠豆則只需煲4-5小時即可.如果用高壓鍋最多也是2.5小時.但個人感覺沒有那麼好吃哦,會較爲綿的.按6斤米就包了80條哦,材料自由加減
小竅門
同樣也可以做成綠豆陷的糉子,而且煲的時間才需要4小時左右哦,也好香的哦.