菜花怎麼炒好吃

你知道菜花的學名花椰菜嗎？日常生活中很多人也叫它花菜。花菜含有較豐富的維生素和礦物質，其中維C的含量最高。燒花菜要注意時間不能過長，這樣會導致營養的丟失。那麼，該如何炒花菜才能保證花菜的口感和營養成分呢?今天我們一起來學習如果製作不同的做法的花菜吧。

菜花怎麼炒

一、醬炒菜

1、菜花頭朝下用淡鹽水浸泡10-15分鐘，洗淨，掰成小朵

2、入鍋中開水鍋中焯軟，撈出，瀝乾備用

3、鍋中入油，油比平時燒菜時多一些，花菜挺吸油的，油熱後入黃豆醬、蒜末，小火炒香轉大火，倒入花菜，翻炒均勻，加糖，炒勻後嘗一下鹹淡，加雞精翻炒幾下，即可出鍋。

以上這道做法中，小編用了蒜、糖、黃豆醬、橄欖油。如果有喜歡吃辣的小夥伴可以加入幹辣椒，很送飯的一道家常菜呢。

二、菜花炒木耳

1、木耳提前泡發兩小時，洗淨備用。

2、菜花用開水燙一下。

3、熱鍋冷油，入花菜翻炒，稍變色後加入兩大勺生抽和少許水，大火燒開後轉小火慢燉。

4、着色均勻後入木耳大火翻炒。加入鹽調味。最後加入水澱粉，大火收汁。

注意：需要提前泡發木耳 這樣木耳才入味

三、西紅柿炒菜花

1、菜花去大梗，用淡鹽水泡半小時，用手掰成小朵。

2、西紅柿去皮切小塊備用(用開水燙一下西紅柿，比較好去皮，或者可以選擇不去皮)

3、鍋里加開水和幾滴油，把掰好的有機花菜汆湯下撈出控水備用。放幾滴油可以使花菜顏色漂亮。

4 用點蒜炸油鍋，優點有兩個。一個是顏色搭配不漂亮，二是拌飯吃的時候有姜不爽快。倒入汆湯好的有機花菜翻炒片刻，再加入切成小塊的番茄繼續翻炒，等番茄出水的時候加鹽，少量生抽，糖。

5、蓋上鍋蓋悶煮下。出鍋前用適量澱粉勾芡，再放點雞精調味。澆在米飯上，酸酸甜甜的很下飯菜。

這裏調料我用了生抽 雞精，不建議用耗油 因爲顏色會不好看。勾芡可以讓湯汁濃稠些，拌飯特別好。

四、乾煸菜花

1、豬肉切片，加生抽，料酒，澱粉抓勻，醃製十分鐘，這樣做出來的肉質軟，寶寶老人都能嚼爛。

2、菜花掰小朵，鹽水清洗乾淨待用。

3、熱鍋起油，加花椒爆香，加蔥薑蒜炒出香味，加醃製好的豬肉，炒至豬肉變色。

4、加菜花，翻炒均勻，加入鹽，醬油，蠔油繼續翻炒，如果鍋特別幹，加一點溫開水，出鍋前加雞精即可。

五、小貼士

不管菜花還是西蘭花，建議都用淡鹽水泡一會或者用開水燙一下在入鍋炒，避免殘留農藥。

豬肉要提前切片 用料酒和澱粉進行醃製，這樣炒好後，肉纔不會變硬。

其實菜花怎麼炒有很多不同的做法，除了可以加入肉類烹飪也可以和其他的蔬菜一起炒，不過要注意豬肺和筍瓜不宜菜花一同炒。不管什麼做法，建議把菜花先用開水燙一下，這樣不僅可以去除農藥殘留，而且在翻炒的過程避免爆炒太久，使菜花口感變差。