杏鮑菇不熟會中毒嗎 - 吃杏鮑菇應該注意哪些問題

杏鮑菇是一種非常有營養的食用菌類，由於它的口感吃起來很像鮑魚，而又有着一股杏仁的清香，因此而得名，一般來說，很容易在市場買到，不過，大家知不知道道杏鮑菇如果沒有做熟的話是否會引起中毒呢？在吃杏鮑菇時應該注意哪些問題呢？

一、杏鮑菇不熟會中毒嗎

食用沒熟的杏鮑菇可能會中毒，但如果只吃了少量，且吃完幾個小時內身體沒有不適反應，一般是沒事的，可觀察身體變化，適當備些藿香正氣膠囊，多喝水少吃辛辣食物，注意休息。

在做杏鮑菇的時候一定要注意控制好火候，還有製作的方法，因爲如果杏鮑菇沒有熟透，很有可能中毒的，只是吃了少量的部分，身體會有不適反應可以準備一些藿香正氣膠囊，多喝水，多排泄，把毒素排泄出來，有的中毒比較深的要到醫院急救。

二、吃杏鮑菇需要注意哪些問題

1、一定要炒熟後再食用

杏鮑菇是一種活性的菌種，如果不經過烹調就馬上食用，容易引起中毒。所以杏鮑菇一定要熟透後再吃哦，煮熟後的杏鮑菇可是營養又美味呢。

2、杏鮑菇的保鮮時間

杏鮑菇保鮮的時間不能太長，一般保持的時間是4—5天，在15℃條件下才能夠保鮮一週左右;如果是在0℃條件下，大概能夠儲存兩週的時間。一般來說，在溫度越低的環境下，儲存的時間會越長。在給杏鮑菇進行保鮮之前，要仔細留意觀察菇體是否完好，有傷口的話容易導致腐爛黴變。

3、浸泡杏鮑菇的注意事項

如果是乾的杏鮑菇，在烹調前，最好先用60℃—80℃的熱水浸泡一會兒, 使其含有的核糖核酸水解成爲具有鮮味的烏苷酸，吃的時候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鮮味出不來，吃起來就乏味了。也可將幹杏鮑菇泡入40℃左右的糖水中，這樣泡開的杏鮑菇不僅保留了原有的香味，而且因爲浸進了糖液, 燒好後味道會更加鮮美。

三、杏鮑菇的的適用人羣

杏鮑菇的食用通常來說沒有什麼禁忌。一般人去都是可以吃的。高血脂、高膽固醇、肥胖的患者特別適合。杏鮑菇是屬於營養豐富的菌類。特殊人羣，孕婦、產婦、寶寶都是可以吃的。

由以上文章介紹的內容我們不難看出，如果烹飪時杏鮑菇不熟的確是可能會引起食物中毒的，大家如果無法判斷杏鮑菇生熟的口感，那麼在吃杏鮑菇之後不久出現了不適就一定要先停止繼續進食杏鮑菇，症狀嚴重者應該及時去到醫院的相關科室就診。