生豆漿要煮多久 - 豆漿的營養價值和功效

豆漿是我們喜愛的一道食物，清爽的早晨或者休閒的時候，來一杯豆漿既是美味的享受，也能補充身體多種營養成分和功效。喝豆漿是不少人羣的健康飲食習慣，豆漿味道清甜，香味濃郁，很多女性在家也喜歡煮生豆漿喝。生豆漿煮多久合適呢？看看豆漿的煮法和功效吧。

一、生豆漿要煮多久

大概煮10分鐘左右即可。

當生豆漿加熱到80℃～90℃的時候，會出現大量的白色泡沫，很多人誤以爲此時豆漿已經煮熟，但實際上這是一種“假沸”現象，此時的溫度不能破壞豆漿中的皁甙物質。正確的煮豆漿方法應該是，在出現“假沸”現象後繼續加熱3～5分鐘，使泡沫完全消失。

有些人爲了保險起見，將豆漿反覆煮好幾遍，這樣雖然去除了豆漿中的有害物質，同時也造成了營養物質流失，因此，煮豆漿要恰到好處，控制好加熱時間。

二、豆漿的營養功效

（一）營養價值

1、豆漿中含有大豆皁甙、異黃酮、大豆低聚糖等具有顯著保健功能的特殊保健因子。

2、豆漿含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1.B2，煙酸和鐵、鈣等礦物質，尤其是鈣的含量，雖不及豆腐高，但比其他任何乳類都豐富。

（二）食用功效

1、腦血管保健液

多喝鮮豆漿可預防老年癡呆症的發生。常飲豆漿可維持正常的營養平衡，全面調節內分泌系統，降低血壓、血脂，減輕心血管負擔，增加心臟活力，優化血液循環，保護心血管，並有平補肝腎、增強免疫等功效，所以有科學家稱豆漿爲“心血管保健液”。

2、降血糖

豆品飲料具有降血糖作用，豆漿是糖尿病患者極其寶貴的食物，因爲糖尿病患者攝取大豆富含水溶性纖維的食物，均有助於控制血糖。

3、養顏

現代營養研究認爲，鮮豆漿除了含有植物雌激素以外，還有大豆蛋白、異黃酮、卵磷脂等物質，對某些癌症如乳腺癌、子宮癌還有一定的預防作用，是一味天然的雌激素補充劑。同時，豆漿還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素“黃豆苷原”，該物質可調節女性內分泌系統的功能。

4、防治癌症

豆漿中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據調查不喝豆漿的人發生癌症的概率要比常喝豆漿的人提高50%。

5、防止腦中風

豆漿中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發生。豆漿中所含的卵磷脂，還能減少腦細胞死亡，提高腦功能。

三、適用人羣

一般人羣皆可食用，特別適合女性和老人。

四、禁忌人羣

胃寒、後胸部發悶、反胃、吐酸、脾虛、腹脹、腹瀉、夜尿頻以及遺精、腎虧的人均不宜飲用。

生豆漿煮大概10分鐘左右就可以食用了，煮生豆漿的時候會出現一段假沸現象，大家不要認爲生豆漿已經煮熟了哦，要等到泡沫消失以後纔可食用。在家煮豆漿是一種休閒的享受，感受飲食美味的時候也帶來越快的心情。生豆漿要煮多久你知道了嗎？在家嘗試一下做法吧。