愁人 - 糉子怎麼煮好吃

衆所周知糉子的美味令人慾罷不能，但是糉子怎麼做好吃卻是大有學問，不少愛吃糉子的朋友們覺得在外面買糉子吃不太衛生也不方便，飲食安全令人擔憂，更傾向於在家做出美味可口又衛生的糉子，那麼，糉子怎麼煮好吃？不妨我們一起去看看吧！

糉子怎麼煮好吃

1、加水有學問

把包好的糉子冷水下鍋，整齊地碼入鍋中，水要浸過糉子兩寸左右，待重新滾起以後再用旺火煮1個小時左右即可。這裏有幾點需要強調：

一是糉子一定要冷水下鍋，因爲用冷水煮糉子比較好。隨着水溫的慢慢升高，糉葉的香味也會慢慢滲透到糯米里，煮出的糉子會更香。此外，冷水煮糉子可使煮出來的糉子成熟一致，沒有硬心。

二是水面一定要超過糉子，而且一定要浸過糉子兩寸左右，這是因爲糉子在煮的過程中會膨脹，如果加水不夠多，上面的糉子會被頂出水面，不容易煮透，煮出的糉子也不夠軟糯。

2、選鍋有講究

一般的鍋。鍋刷洗乾淨，把包好的糉子一個一個地碼放到鍋裏，再倒入足量的水。在碼放的糉子最上邊放上一些重物壓住，以免糉子在煮的時候飄起來，這樣就可以放心地開火煮糉子了，先武火煮開，再文火慢煮。

高壓鍋。同樣是將糉子整齊碼放於鍋內，加入足量的水後稍加重物壓住，高壓鍋煮糉子用重物壓住不僅可避免糉子在煮的時候飄起來，還可以防止糉子跑米。但是在壓糉子時要保證高壓鍋限壓閥排氣暢通無阻。大火煮至限壓閥開始排氣後轉回小火，繼續煮30分鐘即可。

3、口感很重要

感覺糉子煮得差不多了，可以取一個糉子開啟看一下，如果不熟就再繼續接着煮。千萬不要等出鍋後再回鍋，因爲一次沒煮透，冷後再煮就要花更長的時間了。也可以煮到一定程度後撈起來用手指壓一下，感到軟而有粘性就是熟了，否則就需要繼續煮。

把糉子煮熟以後，不要急於出鍋，把糉子留在鍋裏，浸泡1小時以上再出鍋，這樣味道更佳，口感會更好。

如果想吃口感更好的糉子的話，建議用冷水煮。因爲隨着水溫的慢慢升高，糉葉的香味也會慢慢滲透到糯米里，煮出的糉子會更香。此外，冷水煮糉子可使煮出來的糉子成熟一致，沒有硬心。

糉子怎麼煮好吃？相信對此抱有疑問的朋友們在看完以上詳細介紹以後，想必不少朋友們心裏一定有了一個準確答案了吧，希望透過以上分享，能幫助廣大喜愛吃糉子的朋友們在家自己動手做糉子的時候，能掌握正確的煮糉子方法，避開錯誤的誤區。